根据研究显示人体内的叶酸不足，可能会让人体内的高半胱胺酸上升，提高失智症发生的机率。叶酸是维生素B的一种，为制造细胞DNA重要的物质之一，摄取叶酸可抑制高半胱胺酸上升、达到预防失智症的效果，因此建议平时多食用富含叶酸的青花椰、菠菜、海苔、毛豆和草莓。
根据日本网站健康生活的报导，叶酸可以抑制血液中有害物质高半胱胺酸的上升。当高半胱胺酸上升，便会活化类淀粉β蛋白质，这被认为是引发阿兹海默症的原因之一。
高半胱胺酸也会对神经细胞产生不好的影响，让轻度认知障碍（mild cognitive impairment, MCI ）发生的机率提高。2015年美国的研究报告亦指出叶酸摄取不足的人，发生轻度认知障碍的机率较高。
日本营养师成岛真理则表示高半胱胺酸也会造成动脉硬化。而叶酸能将高半胱胺酸转换成无害物质，所以亦有预防动脉硬化的效果。
5种富含叶酸可以有效预防失智症的健康食物
多吃以下5种富含叶酸的食物，可以有效防止失智症：青花椰、菠菜、海苔、草莓和毛豆。
