在这项研究中，研究人员评估了膳食研究食品和营养素数据库（Food and Nutrient Database for Dietary Studies）中所包含的 8,690 种不同类型食品的益生元信息。
科学家报告说，数据库中约有37%的食品含有前生物素。含有最多前生物素的五种食物——每克食物中含有79-243毫克前生物素——分别是：
- 蒲公英叶 Dandelion greens
- 耶路撒冷朝鲜蓟 Jerusalem artichokes
- 大蒜 garlic
- 韭菜 leeks
- 洋葱 onions
“我们并不惊讶地发现这些食物具有最强大的前生物素效果，因为我们之前的文献回顾表明这些食物含有丰富的前生物素，”这项研究的主持人、圣何塞州立大学营养科学系助理教授约翰·吉恩博士与该研究进行了研究的硕士生卡桑德拉·博伊德说道。
“也就是说，我们对这些食物的相对较小份量含有国际益生菌和前生物素学会（ISAPP）推荐的每日前生物素摄入量（5克）感到惊讶。例如，如果一个小洋葱的重量约为4盎司，那么在一天内消费大约半个小洋葱就能摄入推荐的5克前生物素，”博伊德向《今日医学新闻》解释道。
通过这项研究发现的其他富含前生物素的食物还包括洋葱圈、奶油洋葱、豇豆（也称为眉豆）、芦笋和凯洛格全麦谷片。所有这些食物每克食品中含有约50-60毫克的前生物素。
研究人员发现富含小麦的食物前生物素含量较低。乳制品、蛋类、油类和肉类几乎没有前生物素含量。
这些食物中许多，尤其是耶路撒冷朝鲜蓟，富含难以消化的膳食纤维菊糖（inulin）。当它在肠道中分解时，释放出有益的益生元营养物质，以多种方式支持我们的消化健康。— Dr. Rosario Ligresti
